Ingredienti:
500 gr. di farina 00
200 gr. di latte
60 gr. di burro
50 gr. di zucchero
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
uvetta
cioccolato al latte
vanillina
sale
Formare il lievitino con:
100 gr. di latte tiepido
100 gr. di farina
1 cucchiaino di zucchero
lievito
lasciare lievitare per mezz'ora
Preparare l'impasto con 400 gr. farina, le uova, il rimanente latte, il burro, lo zucchero, il lievitino, aroma, sale Far lievitare fino al raddoppio del volume, coperto da un panno.
Per chi ha il Bimby: latte, zucchero, lievito, burro, uova, 1' vel.4 a 40° poi aggiungere farina, sale, aroma 1' vel.3-4 - 1' spiga aggiungere un po' di farina se l'impasto risulta ancora morbido Usando il Bimby si puo' lasciare lievitare nel boccale (riscaldato) fino a quando l'impasto solleva il bicchierino del coperchio
Quando l'impasto è ben lievitato, dividerlo in due parti Sulla prima parte ho messo l'uvetta, lavata ed asciugata quindi ho chiuso la pagnotta su se stessa in modo da lasciare l'uvetta all'interno l'ho divisa in 3 parti... e formato con ciascuna un rotolino e poi la treccia
sulla seconda pagnotta ho messo cioccolato al latte a pezzetti... ho formato la treccia nello stesso modo.
Le ho lasciate lievitare in forno a 30° per circa 45 minuti. Quindi ho alzato la temperatura a 180°. tempo di cottura 20' circa (coprire con foglio d'alluminio se prende troppo colore) Le ho spennellate con latte e zucchero un po' prima del termine della cottura.