Treccia di pan brioche con marmellata di pesche

 
A volte basta veramente poco per inventarci un qualcosa per cui avere voglia di alzarci la mattina e fare colazione . Questa treccia di pan brioche è fragrante al punto giusto per invogliarci a cominciare bene la giornata . Ingredienti : 300 gr di farina Manitoba 40 gr di burro 2 uova 80 ml di latte 1 cubetto di lievito di birra la scorza di arancia grattugiata 80 gr di zucchero pizzico di sale e marmellata di pesche per la farcitura (io uso la mia per la quale vi darò poi la ricetta in seguito) Zucchero semolato , cannella e tuorlo d'uovo per cospargere la superficie . Si impasta il cubetto di lievito con circa 150 gr di farina e 40 ml di latte ; si forma un composto omogeneo che si lascia lievitare per almeno mezz'ora ; questo è il famoso lievitino che aiuta tutti gli impasti dolci lievitati a prendere meglio il processo di lievitazione frenato dagli ingredienti dolci e grassi e a diventare poi soffici e fragranti . A parte si impasta la restante farina con le uova , il restante latte , il burro fuso , la scorza di arancia , il pizzico di sale . Una volta che il lievitino è pronto si unisce all'altro impasto amalgamando bene il tutto e si pone di nuovo in lievitazione per almeno un paio di ore . Una volta che la palla avrà raddoppiato il suo volume si può stendere con un mattarello ottenendo un grosso cerchio che andrà cosparso con marmellata di pesca e arrotolato su stesso , ottenendo un lungo rotolone che andrà messo su una teglia foderata di carta forno dandogli la classica forma di treccia o qualsiasi altra a piacimento e fantasia . SI lascia nuovamente lievitare per almeno altri 40 minuti poi si cosparge la superficie di tuorlo d'uovo con l'aiuto di un pennello e si cosparge di zucchero semolato e cannella . Una volta passato il tempo di riposo si inforna a 180 à per 4o minuti . Il risultato sarà una pasta dolce , soffici e golosa adattissima alle nostre colazioni.