la treccia dolce ha un impasto sofficissimo ed è di facile realizzazione, l’unica accortezza da osservare sono i tempi di lievitazione.
ingredienti per l’impasto della treccia dolce :
- 320 gr di farina 00
- 100 gr di latte intero
- 25 gr di lievito madre secco con germe di grano (OPPURE 25 gr di lievito di birra)
- 1 cucchiaino di malto
- 50 gr di burro salato
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia home made
- granella di zucchero e mandorle per la copertura
- latte per la copertura
lievitino
in una ciotola mettere il latte tiepido con lo zucchero, il malto, il lievito e mescolare . lasciare riposare per circa 15 minuti circa, fino a che non si formano delle bollicine in superficie.
impasto principale
nella planetaria mettere la farina, il lievitino, l’estratto di vaniglia e impastate. aggiungere quindi le uova e per ultimo il burro a temperatura ambiente (poco alla volta).
impastare molto bene gli ingredienti, in modo da ottenere un impasto liscio, omogeneo .
trasferire l’impasto in un contenitore con coperchio (che manterrà la giusta umidit aà e non vi farà creare la crosticina) e lasciare lievitare fino al suo raddoppio. (mediamente 2 ore)
a questo punto mettere l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo senza sgonfiarlo troppo.
suddividere in 5 filoni di uguali dimensioni (lunghezza e peso) e incominciare a formare la treccia a 5. (vi agevolo con questa spiegazione perfetta di Profumo di lievito )
trasferiamo la treccia su una teglia rivestita da carta da forno (io non l’ho utilizzata perchè con queste teglie di Ikea non serve) e lasciare rilievitare coperta per circa 1 ora, dopodiché spennellare con latte (o se vi piace di più con tuorlo), cospargerla di granella e mandorle e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.