per il contest tutto..salmone:
Si tratta di un secondo piatto velocissimo e fresco…
forse più adatto per una cena estiva..
ma a noi piace sempre,
leggero e gustoso che permette di assaporare
tonno e salmone crudi ma marinati
nel pieno del loro gusto
su un letto di verdure croccanti
Ingredienti:
(per 2 persone)
- 1/2 fetta di salmone freschissimo sfilettata e divisa in 4 striscie
- 1/2 fetta di filetto di tonno freschissimo alta 1/2 cm circa, divisa anch’essa in 4 striscie circa
- 1 pomodoro ramato
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1/4 di cipolla tropea
- 4-5 olive in salamoia
- olio evo buonissimo
- sale delle Hawai
- pepe misto macinato al momento
- prezzemolo fresco tritato
- basilico fresco
- timo e maggiorana a piacere o origano
- succo di limone e arancio
- una spolverata di scorza di limone e arancio grattuggiate
- 4 spiedini di legno
Procedimento:
Mettete a marinare, un’oretta prima di servire,
il salmone e il tonno (dovreste avere 4 striscie
per ognuno ed eventualmente alcuni ritagli)
con il succo di limone e arancia, olio evo,
abbondante sale e pepe e il pizzico di
scorze grattuggiate, coprite con pellicola
e lasciate riposare al fresco ma non in frigorifero.
Nel frattempo preparate le due insalatine di
accompagnamento:
- Per quella di pomodori e cipolla al basilico:
Tagliate il pomodoro a piccoli dadini,
aggiungete la cipolla tagliata a velo,
quanta vi può piacere,
condite il tutto con olio evo,
sale normale,pepe e abbondante basilico fresco,
coprite e lasciate riposare al fresco.
- Per l’insalatina di peperoni:
Tagliate i peperoni a dadini piccolissimi,
meno di 4 mm di lato,così anche le olive
e condite con olio evo, pochissimo sale normale,
pepe e timo e maggiorana se piacciono,
oppure origano secco.
Per creare più colore potete sostituire parte
dei peperoni con qualche falda di peperone verde e
se vi piace il piccante aggiungere un pezzetto di
jalapenos (peperoncini verdi piccanti sott’aceto).
Lasciate riposare coperto al fresco.
Al momento di servire scolate salmone e tonno e
con ogni spiedino preparate una treccina,
avvolgendo tra loro e infilzando sullo spiedino,
1 striscia di tonno e 1 di salmone,
nessun problema se vi si rompono,
lo stecchino le terrà unite.
Suddividete quindi in 2 piatti
le 2 due insalatine a mucchietti e
adagiatevi sopra 2 spiedini e
sparsi i ritagli avanzati,
Spolverate di prezzemolo fresco.