Treccine greche agli agrumi

Ciao a tutti amici, buon pomeriggio, quest' oggi voglio condividere con voi una dolce  ricetta. Avete presente i biscotti di una volta, quelli da panificio? Beh quando ho letto questa ricetta  sul blog di Any sono tornato indietro di almeno 25 anni e al solo vederli mi sembrava di sentirne già il profumo. Dopo una breve sbirciata al frigo e appurato che avevo tutti gli ingredienti tranne la panna che ho sostituito con il latte mi sono deciso a farli, volevo assolutamente sentirne il gusto, rivivere quei momenti della mia infanzia. Volevo gustarmeli tranquillo mentre guardavo la tv.  Detto fatto mi sono messo all' opera ed ecco a voi la ricetta. Ingredienti: per 27 treccine 
280 gr di farina 00
120 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
50 gr di latte fresco intero ( o panna fresca)
2 tuorli
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
la bucchia grattugiata di un limone e un' arancia biologica
Procedimento:
Montiamo nel KCC la frusta a filo grosso, versiamo nella ciotola lo zucchero e il burro a pezzetti e montiamo alla massima velocità per 10 minuti, staccando un paio di volte l' eventuale burro che si attaccherà alle pareti.
Aggiungiamo i tuorli e amalgamiamo per un minuto alla massima velocità. Uniamo il latte e facciamo incorporare al composto per un altro minuto sempre a velocità massima. Accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido  Togliamo la frusta a filo grosso e montiamo il gancio a K. Versiamo nella ciotola la farina, il sale, la vanillina e la buccia grattugiata degli agrumi e impastiamo partendo dalla velocità 1 fino alla velocità 6 per 40 secondi. Togliamo l' impasto dalla ciotola, rovesciamolo sul piano, lavoriamolo qualche minuto con le mani, diamogli la forma di una sfera, appiattiamola copriamola con la pellicola e passiamola in fresco a raffreddare  per 15/20 minuti. Togliamo l'impasto dal Fresco, lavoriamolo qualche minuto sul tavolo e dividiamolo in pezzetti da 21 gr ciascuno, facciamo dei bigoli lunghi 21 cm circa,  pieghiamoli in due e attorcigliamoli su se stessi. Mettiamoli man mano che sono pronti su una teglia foderata di carta forno e una volta pronti inforniamoli a 175° per 20 minuti. Sforniamoli e passiamoli velocemente a raffreddare usando la funzione abbattimento rapido per 15 minuti.  Dopo di che, disponiamoli su un cestino o vassoio e serviamoli. I biscotti sono pronti!
Buon pomeriggio a tutti. Alla prossima ricetta Francesco