Treccine zuccherate
di Sergio Maria Teutonico
Io mi sveglio molto presto al mattino e mi piacerebbe avere il tempo di preparare sempre qualcosa di buono per colazione, qualcosa come le treccine zuccherate. Adoro il profumo che un impasto lievitato al latte riesce a sprigionare, mi stimola la fame e mi rende di buon umore. Le treccine zuccherate nella loro piccola semplicità sono in grado di fare tutto questo, perché sono soffici, profumate e dolci al punto giusto. Seguiamo insieme il procedimento per la loro preparazione!
Ingredienti:
250 g farina manitoba
250 g farina 00
75 g zucchero
5 g sale
75 g di strutto
20 g di lievito di birra
170 g di acqua
170 g di latte
Fate un impasto con gli ingredienti indicati, mettendo lo strutto alla fine.
Ponete a lievitare per un’ora e mezza in luogo tiepido, fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
Sgonfiate un poco l’impasto, fate le pieghe e lasciate riposare circa 15/20 minuti.
Formate i maritozzi a forma di treccine, senza rilavorare eccessivamente l’impasto.
Allineateli distanziandoli sulla placca foderata di carta forno, spennellateli con una miscela di latte e acqua e lasciateli lievitare fino al raddoppio.
In estate bastano circa 40 minuti per la lievitazione, in inverno ci vorrà anche più di un’ora.
Spennellateli di nuovo con la miscela di latte e acqua e cuocete in forno a 180/190°C circa finchè non saranno dorati.
Non appena sfornate le treccine, spennellatele di nuovo con la miscela di acqua e latte e spolverizzate con abbondante zucchero semolato.