INGREDIENTI
300gr. di trenette ricce
400gr. di seppie pulite
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
300gr. di polpa di pomodoro
50gr. di olive nere
30gr. di capperi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 gambo di sedano
1 carota
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mondate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, versate il battuto di verdure in una casseruola con l’olio, rosolate e unite le seppie tagliate a listarelle, quindi bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro ridotta a pezzetti, le olive nere, i capperi e il sale, continuate la cottura per 20 minuti e cospargete con il prezzemolo e l’aglio tritati.
- Cuocete le trenette in acqua salata, amalgamatele nel piatto di portata con il ragù di pesce e insaporite con il pepe e un filo di olio.