...triangoli di cioccolato fondente 75% con cuore al caffè e muscovado su crema alla liquirizia...

Rieccomi a parlare di dolci, questo è un dolce monoporzione assai intrigante...Grazie a Federica e al suo contest basta un poco di... ho utilizzato per la prima volta lo zucchero muscovado (prodotto nuovo per me) ne è venuta fuori questa ricetta...dove si fondono insieme più sapori: dall'intenso gusto amarognolo del cioccolato fondente al 75% alla scoperta del cuore di caffè con zucchero muscovado ed, infine, al tocco dolce e sorprendente della crema alla liquirizia con vaniglia e zucchero di canna, un attimo di puro godimento... ;-) buona serata, SILVIA
ingredienti per 2 persone:60 gr cioccolata fondente 75% VENCHI
per il cuore al caffè:30 gr caffè caldo1 gr agar agar1 cucchiaino zucchero muscovadoPer la crema:mezzo cucchiaino di liquirizia in polvere AMARELLI40 cl lattevaniglia in polvere del Madagascar I GUSTI VEGETALI2 tuorli80 gr zucchero di canna qualche fogliolina di menta per decorare*stampini ALGIA** leccapentola ALGIA***frusta EPPICOTISPAI****piatto in plastica DINAMIC ITALIA*****forchetta da dessert BROGGI******tovagliolo CREATIVITAVOLA*******tovaglietta/vassoio bianco linea Biarritz LABORATORIO PESARO*******ho abbinato un vino spumante Curvèe Concerto extra dry Rosè LE DOLCIRIVE Costaruèl Ho stemperato il cioccolato a bagnomaria. Ho preparato il cuore al caffè facendo sciogliere l'agar agar direttamente nel caffè caldo, fatto raffreddare prima a temperatura ambiente e poi ho messo in frigo, si è solidificato subito. Ho foderato gli stampini triangolari con il cioccolato e li ho fatti raffreddare, ho ripetuto una seconda volta l'operazione e fatti freddare; quindi ho aggiunto all'interno il cuore al caffè, ho ricoperto con la cioccolata rimasta e messo gli stampini in  frigorifero, basta poco tempo anche 15 minuti. Ho preparato la crema facendo bollire il latte con la vaniglia in polvere. Con le fruste ho montato i tuorli con  lo zucchero in un recipiente di acciaio, quindi ho aggiunto a filo il latte mescolando con una frusta, ho aggiunto la liquirizia in polvere, ho messo il recipiente sul fuoco per una cottura a bagnomaria per far rassodare ma senza far prendere il bollore. Ho versato la crema nei piatti e sopra ho rovesciato il triangolo di cioccolata ripiena.questo è il cuore al caffè



con questa ricetta partecipo al contest di Federica: notedicioccolato.blogspot.it