Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, CARNEVALE, VANIGLIA, merenda, FRUTTA SECCA, HOME MADE, snack, noci, FRITTURA, SPEZIE, zucchero a velo, RUSTICO, ZENZERO, LATTICINI, UOVA, BURRO, MANDORLE
Tempo di preparazione:1h20min
Tempo di cottura : 1 min per lato
Porzioni ottenute: 18 triangoli
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro
macchina per tirare la sfoglia
terrina
cucchiaio
coltello
rotella dentellata
pennello in silicone
padella
ragno
carta assorbente
INGREDIENTI
PER LA SFOGLIA:
350gr farina manitoba
6g di lievito per dolci
1tuorlo d’uovo
1uovo
1pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
45gr burro
60gr zucchero a velo
1 cucchiaio di grappa
2cucchiai di vino bianco
PER IL RIPIENO:
90 gr uvetta sultanina
30gr mandorle
30gr noci
30gr zenzero candito
3cucchiai di marmellata di ciliege
2cucchiai di rum
olio di mais per friggere
zucchero a velo per spolverizzare
È tradizione a Carnevale preparare frittelle,chiacchiere realizzate secondo varie regione e creatività.
Oggi vedremo insieme come realizzare questi dolci triangoli dorati dove al loro interno si racchiude un ripieno goloso,speziato e croccante.
Una sfoglia dorata e leggera nonostante sia fritta cotta in pochissimo tempo utilizzando l’olio giusto e di qualità ovvero l’olio di mais che garantisce un prodotto non untuoso.
Fondamentali sono la temperatura dell’olio che deve essere bollente entro i 190° e di abbondante quantità in quanto i triangoli dovranno essere immersi nell’olio,dovrete utilizzare circa 1,5 litro d’olio.
Ma ora passiamo alla ricetta
PROCEDIMENTO
Versate all’interno di terrina della Vostra planetaria munita di gancio impastatore tutti gli ingredienti per realizzare la sfoglia di pasta.
Impostate Vel moderata e fate impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Date forma di unapalla e ponete a riposo avvolta nella pellicola per alimenti per mezz’ora.
Mentre l’impasto riposa riunite all’interno di una terrina gli ingredienti per il ripieno che taglierete al coltello aggiungendo e amalgamandoli in ultimo con marmellata e liquore.
Trascorso tempo di riposo sistematevi su piano di lavoro e mediante macchina per tirare la sfoglia procedete tagliando un pezzo di pasta alla volta andando a stenderlo impostando i rulli prima a 1 o 2 e poi ultimando con il 6 per ottenere una sfoglia sottile.
Realizzata la sfoglia andate a ricavarne un rettangolo mediante uso di rotella dentellata con misure 5×15
Aggiungete un cucchiaio di ripieno (preparato in precedenza)
Sollevate un angolo (vicino al ripieno)e tiratelo verso il lato opposto in modo da formare una punta a triangolo
(v.figura 1,2,3)
Ripiegate l’impasto
Sigillate la striscia(bagnando con acqua il punto di chiusura usando pennello in silicone)
Chiudete.
Il Vostro triangolo è pronto(v.figura 4,5,6)
È il momento della frittura!
Versate all’interno di friggitrice o pentola capiente olio di mais;portatelo a temperatura e una volta pronto versate 2-3 triangoli alla volta secondo capienza;appena verranno a galla girateli subito dall’altro lato basterà 1min e a leggera doratura scolateli con ragno o paletta forata disponendoli a scolare su vassoio foderato con carta assorbente.
Al momento di servirli portateli in tavola spolverizzandolo leggermente con zucchero a velo.
Buon appetito e Buon carnevale!
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