Tricolori di pasta frolla con fondente di zucchero

Anche noi del Pranzo di Famiglia vogliamo partecipare ai festeggiamenti per i 150 anni della Unità d’Italia …  e siccome ogni occasione è buona per fare biscotti in casa nostra …ecco i nostri tricolori di pasta frolla.

Abbiamo utilizzato la ricetta della nostra pasta frolla  (qui la ricetta) e poi abbiamo guarnito con una glassa di fondente di zucchero colorata nei colori della nostra bandiera.

Per il fondente di zucchero abbiamo sciolto a bagnomaria  100 grammi di caramelle americane Marshmallow , quelle morbidone e spugnose, con altrettanto peso di zucchero a velo e 3 cucchiai di acqua . Quando otteniamo una massa morbida e uniforme trasferiamo il tutto su una spianatoia sulla quale abbiamo distribuito 100 grammi di zucchero a velo , impastiamo con cura e aggiungiamo ancora 50-60 grammi di zucchero. L’impasto è pronto quando non si attacca più alle mani. Questo è il momento per colorare il nostro fondente , in questo caso con il rosso e il verde, usando i coloranti naturali che si trovano in vendita, anche nei normali supermercati.

Il fondente di zucchero che abbiamo ottenuto deve riposare 24 ore prima di poterlo stendereo modellare a seconda delle nostre esigenze . Prima di ricoprire i biscotti dobbiamo leggermente bagnarne la superficie con un liquido , noi abbiamo scelto un succo d’arancia , in modo che faccia da collante per la copertura di fondente.

Ingredienti per il fondente :

gr. 100  caramelle marshmallow

gr.  300 zucchero a velo

n.     3     cucchiai di acqua

coloranti per alimenti (poche gocce)