Questo pesce dal gusto delicato,in questa ricetta è accompagnato da una salsa di pomodoro fresco leggermente piccante. Facile e veloce da preparare questa ricetta non richiede alcuno sforzo se non quello di spellare i pomodori e pulire il pesce.Ma la pulizia del pesce potete farvela fare dal vostro pescivendolo,(comunque non è difficile nemmeno da fare in casa) e per i pomodori ci vogliono solo pochi minuti.
Dal libro “VENTO SCOMPOSTO”
“Mentre mangiavano le triglie che il proprietario del Quality Cafe aveva preparato appositamente per loro – in agrodolce, con una salsina di cipolle e pomodoro, squisita – Sharon tornò sull’argomento.”
INGREDIENTI
- 500 g di triglie
- 300 g pomodori rossi maturi
- peperoncino fresco
- sale q.b
- olio e.v.o
- un quarto di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
PREPARAZIONE
- Pulire le triglie eliminando testa,squame e lisca
- Sbollentare i pomodori per qualche secondo e privarli della buccia.(Se li trasferite dall’acqua calda della pentola a una ciotola di acqua fredda si sbucceranno in un attimo)
- In un tegame mettere un filo d’olio,lo spicchio d’aglio e la cipolla
- Far imbiondire gli ingredienti,poi togliere l’aglio e mettere il pomodoro sbucciato e tagliato a pezzi
- Aggiungere il sale e il peperoncino e lasciar cuocere leggermente il pomodoro
- Aggiungere i filetti di triglia e lasciar cuocere per pochi minuti
- Servire caldi.