Calorie a persona: 581
Ingredienti per 4 persone:
- 400 G Triglie Di Scoglio Piccole
- 400 G Sogliolette
- 1 Uovo
- Farina
- Olio D’oliva
- 200 G Pasta Di Pane
- Alcune Foglie Basilico Fresco
Preparazione:
- Anche questo è un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare.
- Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo.
- Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace.
- Lavate e asciugate i peoci, passateli nell’uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.
- Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo.
- Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile, e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell’olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta.
- Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico.
- Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.
Note:
- Preparazione: 45 minuti.