Triglie marinate

Nei giorni scorsi vi abbiamo proposto la ricetta delle triglie marinate all’aceto di mele. Una ricetta sicuramente buonissima ma un po’ elaborata da realizzare. Quest’oggi vi proponiamo una ricetta che vede sempre le triglie marinate ma con un procedimento meno elaborato e molto più alla portata di tutti.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di trigliette,
una cipolla rossa,
1,5 dl di aceto rosso
grani di coriandolo (o pepe bianco),
sale,
prezzemolo.

Procedimento:

Pulite le triglie, sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e allineatele ben strette in una pirofila rettangolare. Sbucciate e affettate la cipolla, quindi sistemate le fette ottenute tra i pesci. Cospargete con un cucchiaino di coriandolo e qualche fogliolina di prezzemolo.
Scaldate l’aceto con 2 dl di acqua e una presa di sale. Quando bolle, versate il tutto sulle triglie.
Lasciate raffreddare poi mettete la teglia in frigo. Fate marinare da sei a un massimo di 36 ore. Servite le triglie, ben sgocciolate, con un’insalatina di stagione.