Mi piacciono molto le triglie e amo prepararle in modo semplice,in modo da non coprirne il gusto delicato.
Questa ricetta con pocchissimi ingredienti esalta il gusto del pesce e,essendo questo già spinato ,anche i bambini non avranno difficoltà a mangiarlo.
Dal libro”LA CUCINA COLOR ZAFFERANO
“Ti aspettiamo dentro. Noruz è un’ottima cuoca.” Le guardò sparire oltre la porta blu cobalto e andò a sedersi sul gradino di cemento dell’ambulatorio, salutando con un cenno il taxi che ripartiva. Bambini e famiglie si dispersero nelle case.”
INGREDIENTI
- 1 kg di triglie
- 1 mazzo di prezzemolo
- olio e.v.o
- sale q.b
- 4 pomodori secchi
- 16 mandorle spellate
PREPARAZIONE
- Pulire le triglie eliminando la testa,le viscere e le spine.(Togliamo anche la testa perchè vogliamo tenere solo la parte del pesce che andremmo a mangiare)
- Nel bicchiere del frullatore mettere il prezzemolo( precedentemente lavato e asciugato),le mandorle,4 cucchiai di olio,i pomodori secchi
- Frullare fino ad ottenere un trito grossolano
- Aprire le triglie a libretto e inserire in ognuna la farcia
- In un tegame con un filo d’olio,mettere le triglie ripiene e farle cuocere per cinque minuti su ogni lato
- Servire subito belle calde