Farsi primavera, significa accettare il rischio dell’inverno.
Farsi presenza, significa accettare il rischio dell’assenza.
Il Piccolo Principe
INGREDIENTI:una colomba (o un pan di spagna)200 gr di mascarpone200 ml di crema di latte50 gr di zucchero a velo100 ml di acqua2-3 cucchiai di liquore Strega2-3 cucchiai di zucchero semolatoq.b. di pesche sciroppate200 ml di panna montata per decorare
Portare a bollore l'acqua con lo zucchero semolato e una volta che questo si e' completamente sciolto, togliere dal fuoco e unire il liquore;far freddare.Tagliare la colomba in fette abbastanza spesse e rivestire con queste lo stampo che piu' preferite (io ho scelto quello da plum cake ma si sarebbe adattato alla perfezione anche uno da zuccotto) avendo avuto l'accortezza di rivestirlo precedentemente con della pellicola trasparente.Bagnare le fette di colomba con lo sciroppodi acqua,zucchero e liquore.Mettere in freezer o in frigo per qualche minuto.Nel frattempo montare la crema di latte.In un'altro recipiente lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida,poi unirlo a cucchiaiate alla panna montata.Riprendere lo stampo dal freezer e iniziare a comporre il dolce versando un primo strato di crema.Inserire quindi a vostro piacimento le pesche sciroppate (asciugate dal loro sciroppo e poi tagliate a spicchi )e poi ricoprire con altra crema.Potete creare uno o piu' strati ,tutto dipende dall'altezza del vostro stampo.Per finire,chiudere il tutto con un'ultima fetta di colomba,sempre imbevuta di sciroppo.Richiudere con la pellicola trasparente in eccesso e riporre in frigo per almeno 2-3 ore o fino al momento di servire.Potete decorare ulteriormente il dolce utilizzando altra crema di latte (200 ml circa),che una volta montata andra' spalmata (direttamente con una spatola o con una sacca da pasticcere) su tutta la superficie,lati compresi.Se vi avanza ancora un pezzetto di colomba,sbriciolarla direttamente sopra.