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Un'idea fresca fresca che ho realizzato ieri pomeriggio avendo a disposizione dei piccoli carciofi freschie tanta voglia di primavera!!
e l'ho plasmata a forma di 'cappello di paglia'
adagiandola su un piccolo setaccio rivestito con pellicola..e lasciandolo raffreddare dene prima di toglierlo!
Per completare il cappellino ho messo anche un nastro intornoutilizzando alcune foglie di bietola (le più belle e fresche) lessate in brodo vegetale (infatti nel mentre ho lessato delle bietole per fare dei tortelli verdi..)
Ho voluto esagerare...ed ho anche fatto il fiocco!!
Ho quindi preparato il bouchè:naturalmente potete farcire il vostro 'cappello' come più vi piace,poichè la mia idea era di creare un qualcosa di artisticoe non avevo a disposizione grandi cose..ho pensato di realizzare un qualcosa che assomigliasse ad una composizione floreale,ed avendo dei bellissimi carciofini freschime li sono immaginata come piccole rose..
ne ho lavati 5-6, ho eliminato le foglie esterne più dure ricavandone i cuori,li ho cotti in una casseruolina con una noce di burro, uno spicchio d'aglio pelato e privato del germe,un pizzico di dado, sale e pepe, prezzemolo fresco,un pizzico di erbe di provenza, sfumandoli con un goccio di vino bianco.Aggiungendo un dito d'acqua e lascindo cuocere a fuoco vivace, coperto 15-20 minuti, per poi lasciar asciugare scoperto.
Ho preparato una base su cui appoggiare i boccioli con tenera e fresca insalatina mista
Ho disposto quindi i cuori di carciofo decorando il centro conle mie olive in salamoia, per formare il centro del fiore
e infine ho completato anche il fiocco con qualche oliva e nastro di cipolla
Dimenticavo..avete notato le mie olive!!!!!!sono uno dei miei ultimi esperimenti culinari..ma ve lo racconto la prossima volta..