INGREDIENTI
4 fette di prosciutto di Parma
4 fette di lardo
4 fette di culatello
150gr. di spinacini già lavati
1 limone
1 arancia
1 finocchio
crema di marroni
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Farcite le fette di prosciutto con gli spinacini conditi con olio, succo di limone, sale e pepe.
- Pelate l’arancia a vivo, ricavatene 4 fette e su ognuna disponete qualche fettina di finocchio con un pò di pepe ed una fettina di lardo.
- Realizzate 4 ventaglietti con il culatello e riempiteli con la crema di marroni diluita con poca acqua calda.
- In ogni piatto mettete tre involtini, uno per tipo e servite.
CONSIGLIO
Per un gusto più delicato, scegliete il lardo di Arnad, mentre per un forte contrasto con l’arancia è ideale quello di Colonnata. Perchè sia morbido è bene comprarne un pezzo ed affettarlo al momento.