Ve l'avevo detto che sono andata in fissa col tartufo, ed eccolo di nuovo in un'altra ricettina, questa volta molto semplice. Si tratta infatti dei classici spaghetti (alla chitarra, in questo caso) al tartufo. Io ho seguito una ricetta che prevedeva l'utilizzo di acciughe, ma magari gli intenditori storceranno il naso.. Non so, se qualcuno/a di voi se ne intende più di me, ogni consiglio è ben accetto. :-) Anzi, già che ci sono, vorrei chiedervi di chiarirmi un dubbio: qualcuno sa dirmi come mai questa volta il tartufo (ho usato il bianchetto) fosse leggermente meno saporito del solito? Forse dipende dalla preparazione? Forse l'olio era troppo caldo? Ho usato troppo poco tartufo? Oppure è semplicemente una questione di qualità? Grazie in anticipo a chi vorrà darmi la sua opinione. :-) Ma passiamo alla ricetta:
INGREDIENTI per 3 persone
- Troccoli (anche detti spaghetti alla chitarra) 250g
- Tartufo bianchetto 30g
- Olio d'oliva 5 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Acciughe 2
- Sale
PROCEDIMENTO
Fare rosolare l'aglio nell'olio.
Toglierlo e aggiungere le acciughe a pezzettini. Farle sciogliere aiutandosi con una forchetta.
Spegnere il fuoco e aggiungere il tartufo grattugiato (io non ho il pelatartufi) lasciandone un po' da parte per guarnire i piatti.
Saltare qualche minuto in padella i troccoli lessati.
Impiattare guarnendo con il restante tartufo.