Trofie al "pesto" di zucchine - The Walrus
Oggi vi delizio con un piatto gustoso e naturale.Io e mio marito ci siamo finalmente iscritti ad un G.A.S., ovvero Gruppo di Acquisto Solidale, precisamente Gasabile di Legnano e sabato è arrivato il primo ordine di frutta e verdura. Ho ordinato un sacco di zucchine, perché le adoro e perché sono proprio di stagione adesso. Quelle del GAS, biologiche, mature al punto giusto e profumatissime, si prestavano a un primo fresco e veloce, anche perché d'estate non amo mangiare sughi elaborati e fatti con la salsa di pomodoro.Per cui, armata sempre di tanta inventiva ho creato questo "pesto rivisitato" ecco la ricetta.
Ingredienti- 250 g. di trofie artigianali- 500 g. c.a. di zucchine bio- 20 olive nere- 10 foglioline di basilico- 1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)- 1 cucchiaio di salsa di soia - gomasio, sale marino integrale e pepe a piacere- 1 spicchio d'aglio, 1/4 di scalogno
Come prima cosa laviamo e mondiamo le zucchine, affettandole a rondelle. Facciamole saltare in una padella con uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale marino e qualche fettina di scalogno. Quando l'olio evapora sfumiamo con la salsa di soia.
Quando le zucchine sono belle morbide (ci vuole circa mezzoretta), versiamole in un contenitore lungo e stretto e frulliamole con il minipimer, aggiungendo anche un cucchiaio di tahin e il basilico fresco. Dobbiamo aver cura di effettuare un movimento corretto con il minipimer, in modo da far sì che la crema incorpori dell'aria e che diventi bella soffice.Facciamo cuocere le trofie in abbondante acqua salata, scoliamole e condiamole con la crema di zucchine, le olive nere tagliate a pezzettini, il gomasio, un pizzico di pepe e un filo di olio a crudo.
Buon Appetito!