Ingredienti
- 400 grammi di trofie fresche
- 250 grammi di alici fresche spinate
- 40 grammi di pinoli
- 12 pomodori datterini
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Vino consigliato:
- Vermentino dei colli di Luni
Le trofie sono un formato di pasta fresca di semola di grano duro e acqua, tipiche della Liguria. Qui ve le propongo con un insolito pesto di alici fresche, pinoli, semi di finocchio e prezzemolo. Se preferite il pesto più tradizionale potete provare questi Gnocchi.
Procedimento :
Tostate in una padella calda i pinoli con i semi di finocchio, poi trasferiteli nel vaso del frullatore.
Scaldate due cucchiai d’olio nella stessa padella e rosolarvi velocemente i filetti di alici, bagnare con poco vino bianco e far evaporare l’alcool.
Spezzettare con un mestolo di legno le alici e trasferire il tutto assieme a pinoli e semi.
Unire 4 cucchiai d’olio, una macinata di pepe, poco sale grosso e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura delle trofie, salarla e gettarvi la pasta.
Mentre la pasta cuoce prelevare qualche cucchiaio di acqua, unirla nel vasoi del frullatore e frullare per ottenere un pesto cremoso.
Condire la pasta con il pesto ottenuto, completare con i pomodorini divisi a metà e ancora prezzemolo tritato.
Mescolare e servire con poche gocce di olio.
Riepilogo ricetta
Ingredienti principali:- alici
- datterini
- pinoli
- trofie
Strumenti Necessari
- padella
- casseruola
- frullatore