Trofie con piselli, prosciutto e crema di burrata
Fate rosolare una piccola cipolla tagliata a fettine sottili in due cucchiai di olio
extravergine di oliva, unite 100 gr di prosciutto crudo tagliato a cubetti
e 150 gr di piselli lessati e fate cuocere per qualche minuto.
Unite una foglia di alloro, un cucchiaino di origano fresco, regolate di sale
e di pepe e fate cuocere per circa in quarto d'ora a fuoco moderato.
Lessate 360 gr di trofie in acqua salata, scolatele, versatele in una ciotola
ed unite alla pasta la salsa e 150 gr di crema di burrata*.
Mescolate rapidamente.
* Crema di burrata
Tagliare la burrata a cubettini, metterla in una piccola casseruola
e portarla a consistenza cremosa, usando una frusta, in un bagnomaria caldo.