Ingredienti:
- 200 gr di pasta corta, come le trofie
- 1 zucchina grande o due piccole, ( se avete anche i fiori di zucca, aggiungeteli ;))
- panna da cucina
- 1 bustina di zafferano
- due rametti di prezzemolo
- uno spicchietto di cipolla
- pancetta a cubetti
- olio extra vergine d'oliva
- sale
Dato che la preparazione del sugo è molto veloce, potete mette già a bollire l'acqua per la pasta, ricordatevi di salarla eh! ;) Incominciamo a lavare le zucchine, tagliate le due estremita, e fatele alla julienne, se avete una gratuggia a denti larghi, servitevi di quella. Se disponete anche di fiori di zucca, fateli a listarelle e aggungeteli alle zucchine. A questo punto tritate lo spicchietto di cipolla, e fatelo soffriggere in una padella con un poco d'olio estra vergine d'oliva. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete le zucchine, i fiori di zucca, e il prezzemolo tritato finemente, e la pancetta, e riaggiungete un'altro filo d'olio. Quando le verdure saranno cotte, ( non devono essere sfatte, devono comunque manetenere il loro colore acceso e la loro forma), aggiungete la panna e la bustina di zafferano, girate il composto e aggiungete il sale a piacere. Scolate la pasta e fatela saltare un pochino in padella, per far sì che gli ingredienti si amlagamino alla pasta.
Buon appetito ;)