Ingredienti per 4 persone:
350 g di Trofiette, 1 confezione di Pesto di Noci, un mazzetto di Basilico, un rametto di Timo, un rametto di Rosmarino, q.b. Sale, q.b. Olio extra vergine di oliva, q.b. Pepe, 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato, 100 g di ricotta fresca.
Preparazione
Versate il Pesto di Noci in una ciotola, aggiungete le erbe tritate finemente, la ricotta e il parmigiano grattugiato. Unite 2 cucchiai di olio, salate, pepate e, con un mestolo di legno, mescolate bene finché otterrete un composto liscio e cremoso. Lessate le trofiette al dente, scolatele e trasferitele nella ciotola con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Mescolate e servite accompagnando a piacere con parmigiano a scaglie.