Tronchetto di natale

RICETTA DI: Rossi Claudia

5 uova (separare albumi e tuorli) ,100 gr di zucchero,100 gr di farina,1 bustina vanillina,1 presa di sale,zucchero a velo q.b.

Riscaldate il forno a 180 gradi e foderate con la carta da forno una placca di circa 45cm x 30cm. Preparate l’impasto soffice: con una frusta montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto schiumoso e soffice. Unitevi gradatamente la farina setacciata e la vanillina. A parte montate a neve ben ferma gli albumi con una presa di sale e poi uniteli delicatamente al resto dell’impasto, mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo.Trasferite il composto sulla placca, livellate e cuocete nel forno caldo per circa 12-15 minuti.Quindi staccate la pasta insieme alla carta e disponetela su un telo spolverizzato con zucchero a velo, arrotolatela poi insieme al telo stesso e lasciatela raffreddare.

Prepariamo la crema pasticcera: 4 tuorli d’uovo,100 gr zucchero,40 gr farina,1/2 litro di latte (preferibil mente intero), una bustina di vanillina,una scorzetta di limone.

Riscaldate il latte unendovi la scorzetta di limone e la vanillina. Versate i tuorli e lo zucchero in una pentola, sbattete il tutto fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla al composto di tuorli e zucchero.Sempre mescolando di continuo versate a filo il latte caldo ma non bollente, dopo aver eliminato la scorzetta di limone.Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate a bollore, abbassate un pochino il fuoco e fate sobbollire per 3 o 4 minuti.Versatela in una ciotola per interrompere la cottura, e se non la usate subito ricopritela con la pellicola da cucina facendola aderire alla crema, questo permetterà di evitare la formazione della pellicola. Ad una parte della crema pasticcera aggiungiamo del cacao in polvere mescolando molto bene.La useremo x la copertura del rotolo.Montiamo 200ml di panna e la mescoliamo alla crema pasticcera x ottenere la crema chantilly.Riprendiamo e apriamo la pasta, spalmiamo la crema chantilly e arrotoliamo nuovamente.Tagliamo le estremità in diagonale e le appoggiamo ai lati del tronchetto.Rivestiamo tutta la superficie con la crema pasticcera al cacao e con la forchetta, tracciamo delle righe decorative.Io ho aggiunto delle decorazioni in mmf.