Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël), è un rotolo di soffice pasta biscotto farcito con una crema di marron glacee e ricoperto di ganache al cioccolato. E' un dolce tipico della tradizione natalizia francese, che riprende nella forma, il ceppo di legno, simbolo Natalizio di numerosi paesi del Nord Europa considerato di buon auspicio. Noi abbiamo realizzato la versione per intolleranti al lattosio usando panna di soia e cioccolato extra fondente senza latte.
Ingredienti
75 gr di farina 00 75 gr di zucchero 4 uova 1 bustina di vanillina un pizzico di sale 150 gr di margarina 50 ml di rum chiaro 400 gr di crema di marron glacee 250 gr panna montata (per noi di soia)
per la ganache 100 gr cioccolato fondente
50 gr di margarina
Preparazione Con 25 gr di margarina ungere una teglia rettangolare, mettere la carta forno e finire di ungere la superficie. Montare a neve ferma i bianchi con un pizzico di sale e tenere da parte.
Battere i rossi d'uomo con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Unire la farina setacciata (mescolata con la vanillina) ai rossi e la margarina fusa. Infine, unire i bianchi a mano e mescolare dal basso verso l'alto.
Per la ganache Sciogliere in un pentolino su fuoco basso 50 gr di margarina e 100 gr di cioccolato fondente. Lasciare fondere evitando grumi.
Aggiungere la restante panna montata e cospargere la superficie del tronchetto. Con l'aiuto di una forchetta decorare la superficie e riporre in frigo fino al momento di servire.
Buon appetito!
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