Tronchetto di Natale
Ingredienti
- 4 uova
- 140 g di burro
- 250 g di cioccolato fondente
- 70 g di farina
- 100 g di zucchero
- 70 g di fecola di patate
- 250 g di zucchero a velo
- 1 bicchierino di rum
- sale
per la guarnizione- 50 g di panna montata
- 50 g di marzapane verde
Preparazione
La ricetta in 4 mosse1) Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate i primi a neve ben soda e tenete da parte. Versate i tuorli in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero, la farina e la fecola, setacciate, e amalgamate con la frusta; quindi incorporate delicatamente anche gli albumi con 1 pizzico di sale.
2) Versate l'impasto su un foglio di alluminio imburrato, livellatelo a uno spessore di 1 cm, infornate a 200 °C e fate cuocere per circa 10 minuti. Levate e capovolgete su un panno da cucina. Eliminate il foglio di carta di alluminio, quindi, aiutandovi con il panno, arrotolate la pasta e lasciatela riposare.
3) Fate ammorbidire il burro rimasto e lavoratelo con lo zucchero a velo e il rum; a parte fate fondere a bagnomaria il cioccolato, quindi amalgamatelo con il burro lavorato fino a ottenere una crema. Srotolate la pasta, spalmatela con metà della crema e arrotolatela nuovamente.
4) Tagliate diagonalmente le due estremità del tronchetto e ricopritelo con la crema rimasta. Stendete sottile il marzapane e ricavatene alcune foglioline che sistemerete sul tronchetto. Decorate con qualche ciuffo di panna montata,fate rassodare in frigo e servite.