Stiamo avvicinandoci al Natale, ed ecco, una delle ricette adatte per questa stagione dell’anno: il Tronchetto di Natale, un dolce dalla caratteristica forma arrotolata e ricoperto d cioccolata. Vediamo come prepararlo.
Ingredienti per la pasta: 50 g di farina | 50 g di zucchero | 2 uova | vaniglia | sale.Ingredienti per la farcitura: 4 tuorli d’uovo, 80 g di zucchero | 2 cucchiai di farina | 500 ml di latte | 1 limone.
Ingredienti per assemblare il tronchetto: 200 g di burro | 100 g di zucchero a velo | 50 g di cioccolato fondente | latte.
Procedimento:
1) Iniziate con il preparare la pasta per rotoli ripieni: mescolate le uova, la farina, lo zucchero fin quando non avrete un composto cremoso e liquido. Aggiungete la vaniglia e un pizzico di sale e, dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una teglia precedentemente unta, zuccherata e infarinata (anche se usate la carta da forno zuccherate e infarinate la superficie).
2) Cuocete a forno caldo per circa 10 minuti (per non farla seccare troppo) e, una volta sfornato, copritelo con uno strofinaccio umido. Aspettate che la pasta si raffreddi per poi farcirla.
3) Preparate, intanto, la crema pasticcera, che utilizzerete per farcire il tronchetto: in una casseruola dai bordi alti mescolate con cura uova e zucchero. Quando questi si saranno ben amalgamati unite poco alla volta la farina e, infine, il latte bollente e la buccia grattugiata di un limone. Sempre mescolando portate il tutto a bollore e continuate la cottura per altri tre minuti, fin quando la crema non si avrà raggiunto la consistenza desiderata. Lasciate raffreddare.
4) Assemblate il tutto iniziando a preparare la crema al burro: lavorate burro (fatto in precedenza ammorbidire) con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice che andrete ad unire alla crema pasticcera (lasciandone una tazza da parte).
5) Unite a crema pasticcera e crema al burro il cioccolato sciolto a bagnomaria: stendete il composto così ottenuto sulla pasta e, con l’aiuto di un canovaccio, arrotolatelo su se stessa.
6) Tagliate il rotolo ottenuto per dargli la forma del tronco e ricoprite i tagli laterali con la crema pasticcera semplice (come se fosse l’interno di un albero).
7) Ricoprite il resto della superficie con la restante crema al burro e cioccolato e con l’aiuto di una forchetta rigatela in modo tale da farlo sembrare un vero e proprio tronco.
8 ) Lasciate almeno un ora in frigo prima di servire in un piatto da portata a tema natalizio.
Con l’esperienza riuscirete a comporre il tronchetto andando a creare diverse ramificazioni.