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Tronchetto Di Natale Con Mousse Di Cioccolato Bianco, Mirtilli e Limone

Da Valentina
Vigilia 2017. Domenica. Natale alle porte.
Ho trascorso questa mattinata a fare le coccole a mio marito e al nostro Cookie, poi mi sono recata in cucina, dove la sera prima avevo preparato, e lasciato poi riposare arrotolato, la base del dessert di questa sera: il tronchetto di Natale.
Nel mio blog di Tronchetti ce ne sono alcuni,
Al cacao gluten free oppure in versione bianca, o tiramisù, o più estivo con le fragole, o ancora natalizio in versione mattonella.
Trovo che sia un dessert di facile esecuzione, soprattutto se di tempo ce n'è poco, e così avendolo prontamente sfornato ieri sera, dicevo, mi sono apprestata a preparare la mousse.
Niente di più semplice, pochi ingredienti e il gioco è fatto.
Per renderlo ancora più goloso, uno strato di confettura extra di mirtilli e mirtilli freschi sparsi sulla mousse.
Zero difficoltà nel arrotolarlo.
Ma procediamo con ordine, vi va?
Tronchetto Di Natale Con Mousse Di Cioccolato Bianco, Mirtilli e Limone
Ingredienti per la pasta biscuit:
100 gr zucchero di canna
4 uova intere
100 gr farina 0
Succo 1/2 limone
Procedimento:
Montare con le fruste elettriche o in planetaria lo zucchero, il succo del limone e le uova fino al raddoppio del loro volume.
Aggiungere, setacciando la farina e mescolare dal basso verso l'alto.
Versare sulla teglia foderata di carta forno, spalmare e coprire tutta la teglia livellando la superficie omogeneamente.
In forno caldo a 180° per 13-15 minuti.
Sfornare e capovolgere la parte del biscuit su un canovaccio pulito, eliminare la carta forno e arrotolare su se stesso aiutandovi con il canovaccio.
Lasciare riposare almeno un'ora, io tutta la notte.
Ingredienti per la mousse:
150 gr cioccolato bianco
350 ml panna da montare
7 gr agar agar
20 ml panna liquida
Procedimento:
Montare la panna semi ferma.
Sciogliere nel micro o a bagno Maria il cioccolato. Farlo intiepidire.
Aggiungerlo, poi, nella panna montata e mescolare dal basso verso l'alto.
Far sciogliere l'agar agar nella panna liquida e cuocere fino a ebollizione.
Versatela nella mousse di cioccolato bianco, mescolando.
Ingredienti aggiuntivi:
200 gr confettura extra mirtilli
100 gr mirtilli freschi
Scorza 1/2 limone non trattato
150 ml panna
50 gr cioccolato bianco
Creazione Cioccolatini:
Ho usato uno stampino in silicone per creare delle stelle comete di cioccolato bianco per decorare il tronchetto.
Sciolto il cioccolato, versato negli stampini e fatto apprendere nel freezer per un'ora.
Sformati al momento della decorazione.
Montaggio tronchetto:
Riprendere il rotolo, aprirlo, stendere uno strato di confettura.
Aggiungere la mousse, ben spalmata.
Aggiungere i mirtilli freschi.
Arrotolare e lasciare riposare mezz'ora in frigo.
Semi montare i 150 ml di panna.
Riprendere il tronchetto, tagliare con un coltello affilato le estremità.
Ricoprire uno strato con la restante mousse.
Far riposare 10 minuti un frigo.
Ricoprire infine con la panna creando degli sbuffi con il dorso del cucchiaio.
Decorare con mirtilli freschi e le comete di cioccolato bianco.
Tronchetto Di Natale Con Mousse Di Cioccolato Bianco, Mirtilli e LimoneE la scorza del limone.
Eh voilà il tronchetto di Natale è pronto.
Tronchetto Di Natale Con Mousse Di Cioccolato Bianco, Mirtilli e Limone
Con questo è tutto, vi auguro di trascorrere una buona vigilia e un sereno Natale con i vostri cari, nella gioia e nell'amore di esserci e di condividere. Auguri!
Bacioni
Valentina

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