trota agli agrumi
ingredienti4 trote
sale e pepe, q.b.
farina, q.b.
olio extravergine, q.b.
1 cipolla,
50 gr. di uvetta,
1/2 arancia,
1/2 limone,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 foglie di menta,
1 spicchio di aglio,
2 bicchieri di aceto
Lavate e pulite 4 trote, salatele all’interno, infarinatele e friggetele con
5 cucchiai di olio extravergine caldo.
Scolate le trote su carta da cucina e sistematele in una pirofila. Affettate
1 cipolla, mettete a bagno 50 gr. di uvetta, grattugiate la scorza di 1/2
arancia e di 1/2 limone, pulite e tritate 1 ciuffo di prezzemolo e 4 foglie
di menta.
Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatevi rosolare la
cipolla, unite 1 spicchio di aglio, il prezzemolo, la menta, l’uvetta ben
strizzata e le scorze di arancia e limone.
Aggiungete 2 bicchieri di aceto e fate cuocere per non meno di 5 minuti.
Irrorate le trote con la salsa e conservate in frigorifero per qualche ora
prima di servire.