Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
INGREDIENTI
4 trotelle
6 carciofi
50gr. di pesto
2-3 rametti di timo
3 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
sale
pepe
PER IL COURT-BOUILLON
sedano
carota
cipolla
buccia di limone
prezzemolo
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1,5lt. di acqua
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PROCEDIMENTO
- Raccogliete le verdure per il Court-bouillon in una casseruola larga e bassa e, all’ebollizione, unite l’aceto. Cuocete le trotelle a vapore sulla casseruola.
- Pulite i carciofi e tagliateli in 8 spicchi. Affettate l’aglio e rosolatelo con l’olio, unite gli spicchi di carciofo e lasciateli rosolare per qualche minuto. Aggiungete le foglioline di timo, il sale e il pepe e bagnate con 3-4 cucchiai di acqua. Coprite e cuocete per 10 minuti.
- Spellate le trotelle, sistematele sui piatti con gli spicchi di carciofo. Distribuite sui filetti il pesto e servite.