PRUGNE IN AGRODOLCE
Ho scoperto, da poco più di un anno, la passione per marmellate, confetture, frutta e verdura da mettere in conserva per i mesi successivi. Sarà il tempo che manca sempre, sarà che ciò che mi sembrava difficile... si è rivelato semplicissimo, tant'è che appena vedo al mercato e vedo qualcosa che mi ispira (tradotto: ottima qualità in termini di maturazione, grandezza e GUSTO) mi metto al lavoro. Qui vi mostro un tutorial fotografico di una ricetta semplicissima che io adoro. La lascio anche nella pagina "Esperimenti culinari" in modo tale da poterla trovare subito. Cercherò di inserire man mano le varie cosine che andrò sperimentando con consigli in base a quanto rileverò nella varie procedure. Ingredienti:3 kg prugne 750 gr. di zucchero 1 l. aceto di mele cannella q.b. pepe q.b. q.b. noce moscata agar agar (seguite le indicazioni scritte sull'etichetta perchè può cambiare da una azienda all'altra ma indicativamente 5 gr.)
versate lo zucchero e l'aceto
aggiungete le spezie
mescolate
lasciate sobbollire dolcemente
le prugne stanno perdendo consistenza
aggiungete l'agar agar che avete sciolto in un po' di acqua fredda
fate ancora sobbollire per una decina di minuti
se non volete sporcare piano di lavoro, vasetti, mani e strofinaccio e non avete un imbuto suggicientemente largo, fate un conetto con la carta forno e inseritelo nel vasetto
versate la composta
estraete il conetto. Come vedete il piano di lavoro è pulito e anche il vasetto e non vi siete scottate le dita
chiudete i barattoli di vetro e capovolgete in modo da creare il sottovuoto
Ogni estate faccio scorta di questa salsa di prugne che utilizzo poi tutto l'anno per accompagnare i formaggi.
Il massimo è spalmare la robiola Osella e versare la salsa sopra.
Una delizia!!
Provate è facilissima!!!
Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara