Tzatzichi.

Da Fariapa

Questa è la salsa più conosciuta ed apprezzata della cucina greca. In Grecia viene utilizzata come salsa d'accompagnamento per piatti di carne come il  gyros; piatto  simile al Kebab  arabo  fatto però con carne di maiale. Risulta essere una salsa molto fresca ed appetitosa, veloce nell'esecuzione quindi ideale come entrè  veloce durante delle cene estive tra amici abbinata alla pita classico pane greco o più semplicemente a creckers o grissini. 250 g di yogurt greco total un cetriolo 2 spicchi d'aglio
20 ml  succo di limone  Polenghi
o mezzo limone sale quanto basta olio extravergine d'oliva Condisano menta macinata fresca facoltativa.
Sbucciare il cetriolo e affettarlo il più finemente  possibile con la grattugia. Si mette in un canovaccio molto poroso e si strizza in modo da fargli perdere parte della sua acqua .  Versare lo yogurt in una boul aggiungervi il cetriolo strizzato, l'aglio sminuzzato a coltello (ancor meglio sarebbe poterlo sminuzzare in un mortaio), un cucchiaio d'olio,sale e pepe quanto basta. Si può aggiungere anche un po di menta fresca per dare una nota di freschezza in più.