U cascà tabarkin Il cascà di Carloforte

Il cascà, è una ricetta tipica di Carloforte, in Sardegna. In questo piatto, sono evidenti le influenze di altre culture, come quella araba.

Il cascà si prepara con la semola condita da verdure stagionali; d’estate melanzane, fave e piselli mentre, d’inverno si utilizzano ceci cavolo cappuccio e carote. Come accade per tutte le ricette tradizionali ed antiche, le varianti sono infinite così come gli ingredienti impiegati; per esempio molti condiscono la semola con un mix di spezie, conosciuto come “la saporita”.