INGREDIENTI
400gr. di pesce di piccola taglia
30gr. di cipolla
2 cucchiai di prezzemolo
spezie (foglie di alloro, pepe)
sale
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PROCEDIMENTO
- Pulite dei pesci piccoli (per esempio pesce persico), versateci sopra dell’acqua fredda, portate a ebollizione, togliete la schiuma, aggiungete il prezzemolo, la cipolla e il sale e continuate a far bollire a fuoco basso per 40-50 minuti. A fine cottura mettete le spezie.
- Filtrate il brodo e versatelo in scodelle da zuppa. A piacere, in vassoietti a parte, servite dei pasticcini salati ripieni di pesce, di carne o di cavolo, per accompagnare la zuppa.