Come idea da proporre
per il contest natalizio:
di Nata!!
Pensando ad un antipastino sfizioso e
soprattutto 'monodose',
come prevede il tema del contest,
ho pensato a queste specie di tartine-crostini,
semplici e veloci da preparare anche in anticipo
e che si possono trasformare in mille modi:
Ingredienti:
(a seconda delle persone si valutano le dosi,
considerando 3-4 assaggi a persona)
- polenta gialla avanzata o preparata in anticipo
- farina di semola e farina oo
- olio di semi di mais o girasole
- pasta da pane o pizza (io ho utilizzato la mia solita ricetta da pizza)
- fettine sottilissime di lardo d'Arnad o Colonnata
- mortadella tagliata a fette spesse
- tartufo o salsa al tartufo
- tutto quello che vi piace come ad esempio: fettine di salame, camembert,patè di olive,etc
Procedimento:
Il procedimento è semplicissimo e veloce:
ho utilizzato due tipi diversi di basi
una parte sono crostini preparati
con polenta fritta tagliata con
le formine da biscotti natalizie e poi
decorate con ingredienti a piacere;
l'altra parte di crostini è a base di pasta
da pane o pizza, stesa anch'essa in
una sfoglia alta circa 1 cm,da cui si
ritagliano con le solite formine da biscotti,
stelline, alberelli etc, per poi friggerli
e decorarli a piacere.
Per quelli a base di polenta,
potete o riciclare polenta avanzata,
(ricordandovi di stenderla ancora
calda!!in un unico strato),
altrimenti potete prepararla in anticipo,
(eventualmente con i preparati veloci,
anche se io preferisco prepararla con
la farina vera..)
poichè rende molto valutate bene le dosi
di farina, già con 200-300 gr si ottengono
un buon numero di crostini!
..potete poi congelare l'eccesso prima
di friggere, disponendo le fettine infarinate,
su un vassoio di carta rivestito da carta forno
in freezer,per poi raccoglierle in un sacchettino
quando congelate e utilizzarle poi al bisogno,
passandole direttamente nell'olio bollente!!
La polenta deve risultare ben soda
per essere poi stesa in unico strato,
alto 1 cm circa.
Una volta fredda si ritagliano con
le formine da biscotti natalizie:
stelline, alberelli etc.,
si passano in semola di grano duro
mista a farina 00,
si friggono in un padellino antiaderente
con abbondante olio di mais o girasole bollente,
se preferite potete utilizzare l'olio d'oliva,
ma io preferisco questi per il sapore
meno deciso che lasciano al fritto..
Scolate i crostini su carta assorbente e
tenete in caldo.
Nel frattempo avrete steso anche la
pasta da pane o pizza, preparata in
anticipo e già lievitata, in una sfoglia
alta 1/2 cm circa.
Da queste ritagliate con le solite
formine stelline, alberelli etc,
a piacere spolverate di semi di sesamo tostati,
quindi friggete in abbondante
olio, sempre di semi, i crostini,
scolateli bene e tenete in caldo.
Poco prima di servire decorate
i crostini sia di polenta che pasta,
(tenuti in caldo) con:
dadini di mortadella, o stelline,
insieme a striscioline di lardo avvolte
a nastro e accenni di salsa di tartufo o
patè di olive..
In realtà non avevo a disposizione
molto tempo..
ma ci si può sbizzarrire a volontà!!
utilizzando diversi accostamenti:
camembert, scaglie di grana,
con patè d'olive, carciofi, tartufo,
fettine di strolghino, prosciutto alla brace,
ritagliate con le formine e utilizzate per
farcire' a panino' i crostini di sfoglia fritta!!
Devo però considerare che i pochi ingredienti
che ho utilizzato erano di ottima qualità,
specie la salsa tartufata, un regalo da Gubbio..
pure il lardo d'Arnad e infine
anche la mortadella,
trionfo della mia regione, l'Emilia Romagna!
così..
anche pochi..
ma ottimi..
ingredienti vengono valorizzati al massimo!!!
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