Dato che siamo vicino alle feste, ho trovato interessante servire il bis in due bicchieri, così... per fare qualcosa di diverso (anche perché odio quando viene servito un bis nello stesso piatto e i due sughi si uniscono). Ho scelto di creare una base di verdura per ogni ricetta per avere colore e non appesantire con un eccesso di grassi come spesso succede con panna, ragù o besciamelle.
La prima pasta che vi presento sono orecchiette con emulsione di broccoli, salsicce e nocciole tostate.Ingredienti per il bis di 4 persone:
- 1 confezione di orecchiette Maffei
- 1 broccolo lessato
- 2 salsicce fresche
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- granella di nocciole q.b.
Lessare la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo con il mixer o Minipimer frullare il broccolo con almeno 4 cucchiai di olio evo versato a filo e sale a piacere. Sgranare la salsiccia fino a ridurla in briciole, saltarla poi in una padella rovente con un filo di olio evo fino a che non sarà bella colorita. Nella stessa padella saltare la pasta con la crema di broccolo e la salsiccia. Servire con nocciole tostate e tritate e una macinata di pepe.
Mentre il secondo primo che vi propongo sono gnocchi con zucca, speck croccante e semi di papavero.Ingredienti per il bis di 4 persone:
- una confezione di gnocchi Maffei
- 300 g di zucca violina pulita
- 100 g di speck a striscioline
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- semi di papavero q.b.
Tagliare la zucca a piccoli cubetti e cuocerla in padella con un cucchiaio di olio evo fino a quando non diventa morbida. Salare a piacere. Lessare poi la pasta in acqua bollente. Nel frattempo in un'altra padella calda rendere croccante lo speck. Saltare poi la pasta con la zucca e un paio di cucchiai di olio evo. Servire con speck croccante e semi di papavero.
Provate questi condimenti semplicissimi e ve ne innamorerete, facili, veloci da preparare. E se non avete voglia di preparare la pasta fresca provate quella Maffei, un successo assicurato!!!