il risotto di mare…
Ingredienti: 320 gr. di riso carnaroli, 600 gr. di frutti di mare (cozze, vongole, arselle, polipetti,, seppioline, calamaretti, gamberetti, uno spicchio d’aglio,
olio d’oliva extravergine, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1/2 l. di brodo di pesce.
In un tegame, possibilmente di coccio, faccio rosolare l’aglio nell’olio, quando l’aglio e’ ben dorato, aggiungo il pesce. Quando, il pesce è ben rosolato (15 min. circa), aggiungo il vino ed il prezzemolo tritato. Quando è evaporato aggiungo il riso, rimescolo con cura, aggiungo il brodo e porto a cottura.
il risotto di mare