Pian piano la neve sta scemando... perchè quella che cade in questi giorni è più pesante e schiaccia la precedente. Però fa freddo. Talmente freddo che i negozi di verdura del paese han chiuso per interruzione dei rifornimenti.
Si si avete capito bene, niente più vedrura fresca fino a data da destinarsi. La causa, ci han detto, è la temperatuta, che talmente bassa, fa congelare le verdure all'interno dei tir che le trasportano. Un motivo in più per magiare solo verdura a km zero ;) ...a parte gli scherzi comincia ad essere un pò un disagio.... In cantina ho rimasto esattamente tre finocchi, mezza zucca, 3 carciofi, due radicchi, un cavolofiore e qualche cipolla....e siccome a casa siamo in cinque... O_O' ...speriamo tornino presto i rifornimenti!
Nel frattempo vi lascio una ricettina che a casa mia è un pò un confortfood, che mio padre prepara spessissimo. Una ricetta semplice, senza pretese, leggera e gustosa che potete fare con i carciofi freschi di stagione e che fortunatamente io avevo appena comprato prima dell'esaurimento verdura!!
INGREDIENTI (per 4-5 persone)
5-6 carciofi di medie dimensioni 8 filetti di acciughe sottolio una manciata di capperi (circa 10-15gr) 1/2 cipolla bianca pepe bianco Tec-Al (facoltativo) succo di limone bio q.b. 1 cucchiaio di olio evo (io quello delle mie colline)
La ricetta è molto semplice: pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la parte sommitale. Poi tagliateli in spicchi (ogni carciofo in circa 8 spicchietti) e privateli del "peletto" interno. Metteteli poi in acqua acidula (acqua e succo di limone) fino al momento della cottura. Prendete una casseruola dal fondo spesso o una padella antiaderente (meglio in ceramica) e mettete a soffriggere la cipolla tagliuzzata finmente per un minuto o due con un cucchiaio di olio evo. Alla cipolla aggiungete le acciughe e i capperi e fate rosolare pochi minuti a fuoco medio basso. Infine aggiungete i carciofi scolati e mescolate bene il tutto; poi un pò d'acqua per evitare che si attacchino e mettete il coperchio. Fate cuocere il tutto a fuoco lento per 10-15 minuti (a seconda della grandezza dei vostri spicchi di carciofo) e servite come contorno a un buon piatto di pesce azzurro o con la carne bianca.
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[ english version ]
INGREDIENTS(for 4-5 people)5-6medium sizedartichokes
8anchovy filletsin oil
a handfulof capers(about10-15g)
1/2white onion
Al-Tec white pepper(optional)
organic lemonjuiceq.b.
1tablespoonextra virgin olive oil(I'm the oneof my hills) The recipeis verysimple:Cleanthe artichokesby removingthe outer leavesandupper partThencut them intoslices(each artichokes in about 8 parts) and remove the hairs inside Putthen inacidicwater(water andlemon juice)until the time ofcooking Take a thick bottomed pan or a nonstick skillet (preferably ceramic) and sauté the chopped onion for a minute or two with a tablespoon of extra virgin olive oil. Add to the onion, capers and anchovies and sauté a few minutes on medium low heat. Finally, add artichokes and mix well together, then a little water to prevent sticking and put the lid. Let it cook on low heat for 10-15 minutes (depending on the size of your slices of artichoke) and served as an accompaniment to a good plate of oily fish or white meat