Ecco alcune foto che ho fatto ieri tra gli ulivi
del mio Salento…
Ottobre sta finendo e come ogni anno
prende il via la raccolta delle nostre olive
per la produzione “domestica”
di un buonissimo olio extravergine di oliva
a Km 0!
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Un olio d’oliva si definisce extra-vergine
quando la sua % di acidità è inferiore allo 0,4.
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Un altro parametro di bontà dell’olio è il
numero di perossidi,
che indica lo stato iniziale dell’irrancidimento.
In questo caso, trovare un valore al di sotto di 30 è indice di qualità.
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Buona raccolta a chi ha la fortuna di possedere un piccolo uliveto tutto per sé!