Un hamburger vegetariano con i fiocchi... (borlotti, cous cous e fiocchi di cereali)!!

Non è solo un modo di dire per convincervi che questi hamburger sono (modestamente) molto buoni! Sono proprio con i fiocchi!!
Facciamo due passi indietro...
Diciamocelo tra noi, qual è il guaio di molto hamburger vegetariani home made?? Che sono papposi!  Sì sono buoni... ma a volte sono troppo morbidi... e chi è abituato alla consistenza della carne o del pesce soffre un po’ la (non) masticazione di quelli di legumi!
Lo stesso però non accade per quelli che compriamo al supermercato… come mai??  Per scoprirlo, come le migliori delle spie industriali, io e Cecilia ci siamo infilate in un supermercato per carpire gli ingredienti segreti del banco frigo vegetariano!

E, udite udite, cosa leggo tra gli ingredienti?? Fiocchi di cereali!! Ma io ce li ho in casa i fiocchi!! Sarà quello il segreto?? Dal risultato direi di sì!!  Sono venuti degli hamburger ottimi, sia da mangiare a forchettate che infilati dentro un bel panino!! Io li ho proposti nella maniera tradizionale, ma vi rispolvero qulche idea se avete voglia di presentarli in altro modo: ...tagliati con un taglia-biscotti:  
... a spiedino:

 ... a bastoncino:

Il bello è che da questa ricetta ho ricavato due piatti: ho cotto i borlotti insieme a carota, sedano e cipolla per renderli più saporiti e digeribili. Una volta cotti ho tenuto da parte i borlotti, ho frullato le verdure nel brodo, aggiunto un paio di cucchiaiate di borlotti, un po' di pasta, sale, ed è venuta fuori anche una deliziosa pasta e fagioli (altrimenti potrete solo tenere la verdure lessate da mangiare come contorno dell'hamburger!)!!

600g di borlotti freschi (o 350 borlotti cotti)
100g di cous cous cotto (io di farro)
100g di fiocchi (io di farro)
pangrattato q.b. per impanare 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano

Sgranate, lavate e lessate i fagioli (io ho usato la pentola a pressione con 500mlo di acqua per circa 20 minuti). Una volta cotti scolateli e schiaccaiteli con una forchetta. Preparate il cous cous come indicato sulla confezione. Tritate grossolanamente al mixer i fiocchi.
Unite tutto in una ciotola, fino ad ottenere un composto omogeneo (sarà lavorabilissimo, come il pongo). Con le mani o con lo schiacciapatate (vedi qui come fare) create gli hamburger (o le polpette, o ritagliate con gli stampini... ecc..), passateli in un po' d'olio e poi nel pangrattato.  Ora potete cuocerli in padella con un po’ di olio di oliva un paio di minuti, giusto il tempo di fargli formare una golosa crosticina o in forno preriscaldato a 180° ventilato fino a leggera doratura.