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Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi

Da Mammazan
Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi
La fatica non è mai sprecata...
Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi
Soffri ma sogni....
Pietro Mennea ( 1952-2013)

Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi
La Freccia del sud..
Un grande orgoglio per i pugliesi e per tutti gli italiani.
Detentore di un primato nei 200 metri ( 19 secondi e 72 centesimi) .... primato rimasto imbattuto per ben 17 anni....
Bianco fuori e nero dentro come ebbe modo di dire a Cassius Clay che si meravigliava delle sue doti di velocista pur non essendo un uomo di colore....
E nel frattempo tra un allenamento e l'altro, tra una vittoria e l'altra, ha conseguito ben quattro lauree....
Un grande esempio per tutti noi e per i giovani in particolare che spesso faticano a conseguire un'unica laurea...
Faccio quasi fatica a postare la ricetta che propongo oggi alle mie amiche ma in un blog di cucina non si può trovare altro!!!!
Questi cestini si possono preparare anche il giorno prima  e passarli un attimo in forno prima di andare in tavola oppure si può approntare  il ripieno, sempre con un poco di anticipo  e colmare le scodelline di pasta sfoglia sul momento... 
E visto che la stagione dei carciofi volge al termine è meglio approfittare degli ultimi esemplari che si possono ancora trovare al supermercato o sui banchi degli ambulanti al mercato...
Vedete voi, care amiche, sempre che la ricetta sia di vostro gradimento ed interesse cos'è meglio fare!!!
Tempo di preparazione: circa 30'
Costo medio
Difficoltà:*

Ingredienti

2 carciofi
1 cipollina
2 cucchiai di olio extravergine
20 gr di parmigiano
60 gr tra stracchino  e formaggio spalmabile 
1 uovo
1 dado per brodo vegetale
Sale e pepe q.b.

Affettare i carciofi finemente dopo aver eliminato tutte le foglie dure e l'eventuale barbetta che si può trovare al fondo degli stessi e 
cuocerli in olio extra in cui avremo fatto appassire una cipollina tritata finemente....
Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi
Per la salatura ho sbriciolato un dado per brodo vegetale..oppure se si preferisce usare il sale fine ..
Unire un pochino di acqua calda e portare a fine cottura..circa 20'...
Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi
Mentre i carciofi cuociono mescolare in una scodellina lo stracchino e il formaggio spalmabile.....
Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi
Unire l'uovo intero, il parmigiano e un pochino di sale e pepe nero ( nel mio caso) macinato al momento.....
Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi
Ottenuta una crema omogenea aggiungere i carciofi ormai cotti e mescolare con cura....
Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi
Srotolare la pasta sfoglia, assottigliarla un poco con il matterello e ritagliate dei quadrati delle dimensioni dello stampo che verrà utilizzato...
Io ne ho utilizzato alcuni con base quadrata , ma si possono usare quelli usa e getta oppure disporre i quadratini nei vani di uno stampo per muffin...
Suddividere il composto tra i vari cestini di pasta sfoglia "drappeggiata" nei contenitori....
Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi
E rimboccare l'eccedenza come appare in foto e pennellare con poco latte....
Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi
Infornare in forno preriscaldato sui 170° e ventilato per circa 25'/30'..
Un'idea per l'antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi

Oltre che buonissimi sono anche belli...non trovate??

Buona domenica a tutti!!! 

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