Ti prende quella specie di malinconia che non sai come scacciarla via...sarà perchè il weekend è finito e si ritornerà a lavoro, ma sta di fatto che sarebbe meglio saltare la domenica.
Il lunedì si riparte spesso con pranzi veloci e leggeri per disintossicarsi da un weekend di pizza, pasta al forno, carne ecc, ecc...
Ecco perchè oggi vi proponiamo quello che ci siamo inventate (e quello che il frigo offre) per la nostra pausa pranzo... un'insalatina semplice e gustosa.
Consigli: noi l'aringa affumicata l'abbiamo acquistata sotto vuoto, l'abbiamo tagliata a pezzetti e messa sottolio così potrete conservarla più a lungo e consumarla poco per volta.
Nell'insalatina se gradite potete aggiungere anche dei capperi o della frutta acidula, tipo arance.
Per il cipollotto vi consigliamo di utilizzare le cipolle rosse per insalata che sono anche più dolci e meno forti.
INGREDIENTI:
1 finocchio
30 g olive nere dolci
mezzo cipollotto
1/2 aringa affumicata
sale, pepe q.b.
aceto di mele o glassa di aceto balsamico q.b.
olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare il finocchio e tagliarlo in 4 spicchi. Servendosi di una tavoletta di legno affettarlo in senso longitudinale molto sottile. Tagliare il cipollotto molto sottile e riporlo in una tazza con del sale e dell'acqua per circa 10 minuti, così perderà il su forte sapore. Trascorsi i dieci minuti scolare, sciacquare e asciugare con carta assorbente.Tagliare l'aringa a pezzetti o striscioline sottili. Tagliare le olive nere a rondelle.Disporre tutti gli ingredienti in una pirofila, condire con sale, pepe, olio e aceto a vostro gusto.