Buona sera gitani. Nonostante le urla del mio gitano, oggi non sono riuscita ad andare online prima con il nostro consueto Lunedì illuminante.
Giornata iena tra appuntamenti e sperimentazioni. presa dal turbinio di cose da fare, ho sentito ora un morso alla pancia e mi sono riscaldata un po’ di cibo indiano avanzato dal take away di ieri sera…posto che paradossalmente non so utilizzare il microonde, si è scaldato l’interno ma non l’esterno. Morale: colpita da attacco famelico ho inzuppato questo involtino in una salsa alla menta, pensando fosse tiepido…un morso e mi sono ustionata il palato.
Tutto bene: un tranquillo lunedì di paura fatto scivolare via da un avvolgente curry in pasta fillo.
Dicevo: sperimentazioni. Ovvero barbabietola. Ebbene si: mia mamma ce ne aveva fatto una scorta al mercato. Avevo anche letto una ricetta ultimamente che mi piaceva molto, ma non riuscivo a ricordare dove.
Così, l’ho fatta arrostire ed ho pensato…ed adesso?
Volevo provare a declinarla in più possibilità possibili – del tipo questa mattina il mio amore si è svegliato urlandomi quanto è noioso sempre il muffin, di inventarmi qualcosa di nuovo..ehm, e allora che sia, ho pensato.
Cioccolato e barbabietola. Cioccolato e feta, yogurt greco e aneto.
Al momento di sfornare tutto, ed al grido soave di “a tavola”, il mio gitano mi ha dichiarato che in realtà a lui la barbabietola non piace: un po’ come per il coriandolo.
Vabbè. Però posso assicurare che entrambi i risultati erano ottimi.
Ecco le due ricette di oggi, spero riscaldino questa vostra settimana.
Bundt cake alla barbabietola e cacao
Ingredienti
100 gr di burro
qualche cucchiaio di olio di cocco
200 gr di farina integrale
75 gr di cacao da cioccolata
1 cucchiaio di yogurt greco abbondante
200 gr di zucchero di canna alla vaniglia
3 uova
2 barbabietole cotte e tagliate a fette
1 bustina di lievito per dolci
tempo di preparazione 30 minuti.
tempo di cottura 40 minuti
facile.
Fate arrostire le barbabietole in forno con la loro buccia – potete anche cuocerle a vapore – fino quando saranno morbide. Pelatele e passatele con il frullatore ad immersione con un po’ di yogurt greco – circa 2 cucchiai. Nel frattempo setacciate farina e lievito con il cacao. Aggiungete le uova, il burro – sempre mescolando – ed infine l’olio di cocco. Quando il composto risulterà omogeneo, aggiungete la barbabietola. preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per circa 40 minuti.
Torta salata di barbabietola e feta
Ingredienti
200 gr di feta greca
1 rotolo di pasta brisè
2 vasetti di yogurt greco
aneto
sale grosso qb
3 barbabietole
Facilissimo
Stendete il vostro rotolo di pasta brisè. preriscaldate il forno a 180°. Prendete le barbabietole che avrete precedentemente cotto a vapore o al forno, e tagliatele a pezzi. Aggiungete lo yogurt, un po’ di sale e l’aneto. Un filo di olio. Mescolate e alla fine aggiungete un po’ di feta.
In formo per 20 minuti.