Un pate'..un po' vintage..

Da Proselide

Titolo un po' stravagante per una ricetta da sfida..e che sfida..

l'MT-challenge..non potevo mancare..anche se ultimamente ho abbandonato questo mio angolo di mondo..credo che ogni artista nel corso della sua esistenza arrivi un giorno.. a trascurare una delle sue tante passioni..senza un motivo valido..non solo per pigrizia..ma forse perchè ha perso fiducia in sè..non trova stimoli..non vede più l'obiettivo..e io mi sento tale..tante sono le cose che inizio emille quelle che non finisco..poi qualcuna la lascio lungo il mio cammino..ma fortunatamente non la dimentico..solo è lì..in uno dei tanti angoli del mio mondo..e soprattutto certi obiettivi..non li dimentico..e allora eccomi qui..niente di chè..niente ricetta super elaborata o frutto di tradizioni..il patè a casa mia..niente di chè..mi dispiace ammetterlo..io che amo la selvaggina ci ho provato..crostini sublimi al patè di fagiano..di lepre..risultato.. si ma..mm..va bene allora se patè dev'essere..mi deve anche piacere..altrimenti..che tristezza..

 Questa la mia versione..patè di carciofi..perchè i carciofi li adoro in ogni tipo di preparazione..ma non da soli..e quindi.. insieme ad una tempura di gamberi..perchè..perchè il gusto dolce del gambero fritto..ma fritto in tempura..sgrassato dal fresco sapore del patè di carciofi..e qualche goccia di salsa di soia..per me è..sublime..poi piace magari solo a me..ma comunque non  si può negare la prelibatezza del patè di carciofibuono anche solo con crostini di pane caldo.
Ingredienti:- per una ciotola di patè:
  • 4 cuori di carciofo surgelati ( ancor meglio freschi)
  • 1/2 pomodoro  tagliato a cubettini
  • 1/3 di scalogno tritato finissimo
  • olio evo
  • prezzemolo fresco tritato
  • vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di formaggio tipo caprino
  • 1 cucchiaio di panna fresca
  • sale e pepe
  • dado
- per un poco di tempura di gamberi:
  • 6 code di gambero
  • circa 4 cucchiai di farina con lievito
  • olio di arachidi
  • sale
  • acqua frizzante
  • slsa di soia
Procedimento:In un padellino antiaderente soffriggere lo scalogno con un filo d'olio, aggiungere i carciofi, sale e pepe, sfumare con un goccio di vino, aggiungere il pomodoro e un pizzico di dado e abbondante prezzemolo.  lasciar quindi cuocere coperto, a fuoco lento per una decina di minuti.Controlare la cottura, aggiungere eventualmente un goccio d'acqua econtinuare la cottura finchè i carciofi non saranno cotti.Passare tutto al mixer aggiungendo panna e formaggio.Lasciar quindi raffreddare anche mezza giornata.Preparate la pastella un oretta prima di servire,Amalgamate la farina con un cucchiaio scarso di olio e tanta acqua quanta basta per ottenere una pastella molto densa, salate e pepate elasciate riposare al fresco almeno una mezz'ora.Lavate e sgusciate i gamberi, privandoli anche del budellino centrale,quindi tuffateli nella pastella efiggeteli poi, tuffandoli a cucchiaiate nell'olio di arachidi bollente,finite anche la pastella friggendola sempre a cucchiaiate.Servite le code di gambero fritte insieme alle frittelle di pastella e il patè di carciofi fresco.. eventualmete accompagnati con salsa di soia. 
http://mollyincucina.blogspot.com/feeds/posts/default

Potrebbero interessarti anche :

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Polpette Messicane

    Questa squisita pietanza è ispirata ai cibi Messicani, dove i FAGIOLI NERI sono usatissimi in moltissime ricette. La qualità principale dei FAGIOLI NERI è la... Leggere il seguito

    Il 24 giugno 2015 da   Fradry
    CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA
  • |⇨ Gamberoni con riso pilaf al curry

    I Gamberoni con riso pilaf al curry sono l'originale e intrigante primo piatto che abbiamo selezionato per voi e che utilizziamo per aprire la nostra consueta... Leggere il seguito

    Il 18 giugno 2015 da   Piac3r
    CUCINA, RICETTE
  • Vitello Tonnato della Casa

    Che estate sarebbe senza il Vitello Tonnato? Quindi perché non darvi la mia personale ricetta, per questo l’ho chiamato “della Casa”, perché ci sono delle... Leggere il seguito

    Il 16 giugno 2015 da   Cuochiperpassione
    CUCINA, RICETTE
  • Pollo alle carote

    Adoro il pollo, e mi piace prepararlo spesso come vedrete dalle mie ricette. Anche per non cadere nel banale, cerco sempre ricette nuove e gusti diversi da... Leggere il seguito

    Il 14 giugno 2015 da   Monica
    CUCINA, RICETTE
  • Involtini al Sugo

    Questa ricetta di involtini al sugo è identica a quella che facevo anni fa con le fettine di carne animale, che nel periodo dei carciofi mi piaceva tantissimo! Leggere il seguito

    Il 12 giugno 2015 da   Fradry
    CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA
  • Dado di polllo (ricetta bimby)

    Dopo la mia versione rivisitata del Dado vegetale, ho pensato di proporvi anche il Dado di pollo, perfetto per avere del brodo pronto all'istante o per... Leggere il seguito

    Il 09 giugno 2015 da   Le Ricette Di Valentina
    CUCINA, RICETTE