Piove, si alternano giorni di quasi primavera a giorni bui, grigi e piovosi, come quello di oggi, e secondo me un piatto come questo è quello che ci vuole per scaldare il cuore
la zuppa di gamberi e zucca…
Ingredienti: 16 gamberi, 600 gr. di zucca già mondata, 1 porro, 2 scalogni, 200 gr. di verza, 1 foglia di alloro, 1 bicchierino di rum, 1,5 l. di acqua, olio extravergine d’oliva, sale.
In un tegame con l’olio faccio soffriggere gli scalogni finemente tritati, quando sono rosolati aggiungo la zucca a dadini, il porro a rondelle e la verza a striscioline, li faccio insaporire, metto la foglia di alloro e bagno le verdure con il rum, quando è evaporato metto nel tegame l’acqua e faccio cuocere la zuppa per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura aggiungo nel tegame i gamberi privati della testa e del carapece e proseguo la cottura per altri 10 minuti.
Servo la zuppa caldissima-