(dosi valide per 4/6 persone)
Ingredienti:
1/2 di caffè; 75 gr. di zucchero semolato; 40 gr di amido di mais; un bastoncino di cannella; panna liquida già zuccherata e cannella in polvere q.b.
Preparazione:
Preparare il caffè.
Unire il bastoncino di cannella spezzettato, lo zucchero e mescolare sino a quando questo non si scioglie completamente ed il caffè non si sia intiepidito.
Aggiungere l'amido setacciato, mescolare con una frusta onde evitare la formazione di grumi e porre su fuoco dolce per qualche minuto.
Addensa facilmente, non andare quindi oltre un paio di minuti dall'inizio del bollore.
Filtrare il tutto e travasare il composto in degli stampini da budino inumiditi con dell'acqua fredda.
Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
Sformare e servire con della panna liquida ed una spolverata di cannella in polvere.
E' un po' amaro e si sente molto il sapore del caffè, quindi a vostro piacimento aumentare un po' la quantità dello zucchero prevista; non necessario però se usate della panna liquida dolcificata per servirlo.
Un altro piccolo salto in Sicilia, sì perché il gelo è una preparazione tipica della mia terra.
Il più famoso è il gelo di mellone (ovvero il gelo di cocomero e/o d'anguria che si scrive rigorosamente con la doppia L), seguito dal gelo di limone; di cannella o al caffè appunto.
C'è chi sostiene che le origini del gelo di "muluna" forma dialettale, siano da attribuire agli Arberesch, popolazione proveniente dall'Albania che giunti in Sicilia, mantennero gli usi ed i costumi del loro territorio, utilizzando l'abbondanza idrica della regione per la coltivazioni di frutti che richiedono l'impiego di grandi quantità d'acqua come il cocomero ma, molto più verosimilmente le origini del gelo sono di denominazione araba.
L'aggiunta successiva di pistacchi; gelsomino e cioccolato non possono che confermare questa seconda ipotesi.
E per il momento saluto la Sicilia ed archivio quindi del tutto le vacanze o almeno spero e credo :-)
Buongiornoooo abbracci.