Voi sicuramente sarete già a conoscenza di questo trucchetto ma io che sono una neofita della cucina non l’ho do per scontato e lo condivido con voi lo stesso: come fare se siete in ritardassimo e dovete preparare per pranzo un risotto con i funghi (utilizzando in più riso semi-integrale, la cui cottura è maggiore rispetto al classico carnaroli per esempio) e non avete alternative se non una misera pasta in bianco??
Ma è semplice, cuocetelo nella pentola a pressione!
E così ho fatto, producendo un risotto perfetto, che non ha niente da invidiare ai risotti preparati con cura e amore nella pentola tradizionale, badati a vista con mestolo in una mano e brodino caldo nell'altra!
Così mentre il signor risotto si cuoceva al calduccio nella sua pentolina a pressione io ho avuto tempo di apparecchiare, dare alla casa un'aria ordinata e pulita e soprattutto nascondere gli acquisti incriminati che mi hanno fatto fare tardi ai miei doveri di madre-moglie ai fornelli!!
[tra l'altro pare che la cottura dei cereali nella pentola a presisone ne preservi anche maggiormente i nutrimenti, e in più, mettendoci meno a cuocere, risparmiamo anche sul gas, che di questi tempi male non fa!]
Che dire … pentola a pressione rulez!!!
Risotto ai funghi nella pentola a pressione Ingredienti: 300g di riso [qta indicativa, proporzionate di conseguenza la qtà di acqua. io sto usando il riso semi integrale: il sapore è ottimo (Chicco non si è accorto che non sto usando più il Carnaroli Superfino..). ma ha molti più nutrienti di varietà di riso più raffinate)]
250g di funghi misti o champignon
1 dado (meglio se fatto in casa)
1l di acqua.
Procedimento:
Lavate e tagliate a fettini i funghi e metteteli nella pentola a pressione insieme a due cucchiai di olio e uno d'acqua, e fateli cuocere per un paio di minuti. Trascorso questo tempo versate il riso e fatelo tostare un minuto insieme ai gunghi (se sei attacca aggiugnete un altro cucchiaio di acqua). A questo punto versate l'acqua, aggiungete il dado e chiudete la pentola.
Trascorso questo tempo spegnete la fiamma, aspettate che la pentola smetta di fischiare e (se vi piace) mantecate il risotto con un paio di cucchiaia di Parmigiano grattugiato.
Impiattate e servite!