gli spiedini di carpaccio…
Ingredienti: 400 gr. di polpa di manzo tagliata in una sola fetta tipo carpaccio , 200 gr. di scamorza a fette. 2 mazzetti di rucola, 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Su di un tagliere distendo la fetta di carne, la condisco con il succo di limone, l’olio, il sale ed il pepe , la copro con le fette dii scamorza, sopra il formaggio la rucola spezzettata con le mani, e arrotolo la carne premendola leggermente per compattarla.
La ripongo per circa 15 minuti nel freezer taglio il rotolo a fette alte circa 3 cm.e le infilo 3 alla volta su di un lungo stecchino, li metto in un piatto e li condisco con un filo d’olio e un goccio di succo di limone li metto a marinare, in frigorifero, per circa 10 minuti
lo spiedino di carpaccio
In una padella scaldo un filo d’olio, metto gli spiedini, li bagno con la loro marinata e li cucino per alcuni minuti. Li servo ben caldi.