Un simil Tabulè che mi è rimasto in testa

Con il sole di questi giorni e queste temperature miti vien voglia di qualcosa di fresco..però poi mi ricordo che è febbraio e voglio qualcosa di caldo confortevole..e allora beccatevi questo!
Ho fatto questo simil tabulè, simil insalata, simil boh, qualche giorno fa e dopo aver caricato le foto sul pc le guardavo e mi dicevo: ma io questo già l’ho visto da qualche parte..però boh!
Son passati i giorni e mentre cercavo un’idea per la cena e spulciavo i miei pdf in cui raccolgo le vostre  ricette che mi attraggono di più la vedo..oh, cacchio, io lo dicevo che l’avevo vista da qualche parte..poi leggo gli ingredienti ed è diversa, anche il procedimento lo è, fatto sta che l’idea di questo Tabulè fatto col cavolfiore crudo tritato mi era rimasta in testa.
Beh, beccatevi questa mia versione in cui il cavolfiore viene leggermente sbollentato e che viene arricchito con la quinoa ( si, in sto periodo la uso parecchio). E poi che vi devo dire, io il cavolfiore crudo lo mangerei solo se fosse quello dell’orto del mio Papà!
Insalata di quinoa e cavolfiore con uvetta e mandorle
 100 gr di quinoa1 cavolfiore piccolosucco di 1/2 limoneolio evo q.b.sale e pepe q.b uvette e mandorle pelate a piacere
Prendete la quinoa e cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel mio caso 15 minuti dall’ebollizione. Scolatela e tenetela in caldo.
Mondate molto bene il cavolfiore e scegliete le cime più belle e fresche. Tagliatele a cubetti e mettetele nel frullatore. Frullate fino ad ottenere dei pezzettini di cavolfiore della grandezza della fregola (o un po più grande del cous cous).
Mettete il cavolfiore cosi frullato in acqua bollente e dal bollore calcolate 2 minuti. Scolate e unite alla quinoa tenuta in caldo.
Condite con olio, sale, pepe e succo di limone. Aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata e le mandorle pelate.Servite subito.
A piacere si possono aggiungere delle alici a pezzetti (che non avevo altrimenti l’avrei fatto).
Il risultato? Un piatto che sorprende..uno si immagina una consistenza ed invece è tutt’altro, la quinoa croccante e con quel live sentore di nocciolina, il cavolfiore che quasi non sembra cavolfiore..sembra un caviale di cavolfiore e poi le uvette e le mandorle danno quel tocco in più di morbidezza, dolcezza, croccantezza.Da servire tiepido per esaltare anche la differenza di temperatura tra gli ingredienti ed esaltare la quinoa.
Ps: ho provato a farla con le acciughe a pezzetti..ora io vado matta per alici, acciughe e co. quindi forse non faccio testo però l’ho adorato!Articolo originale di Idee per Computer ed Internet. Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons.