Così diceva ” La Luna Nera” in un commento a un post del primo giugno dove parlavo dei ” biscottini sciroppati” e condivido pienamente questa sua opinione.
La Sig.ra Adriana della Bottega del Pane di Fratte Rosa, che fa queste prelibatezze, mi ha mandato le foto delle fasi della lavorazione dei “biscutin” così vi posto la ricetta
Si comincia preparando l’impasto a base di farina, uova, olio e lievito…
lo si lavora dandogli la forma di un lungo cilindro che viene tagliato a tocchetti…
si lavorano con il palmo della mano fino a ottenere una pallina al centro della quale, facendo una lieve pressione con il pollice e il medio viene praticato un piccolo buco…
le palline bucate vengono lessate…
scolate…
messi sulla pala di legno…
infornati per farli asciugare…
curati a vista…
sciroppati in uno sciroppo di zucchero a cui viene aggiunta la scorza grattugiata del limone che ne caratterizza il sapore e li rende fragranti.
ed eccoli pronti per essere gustati
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